ИСТОРИЯ
РЕСТОРАНА
Проект Garum был основан в 2021 году командой RAW Religion Moscow.
Стаханова Елизавета — ресторатор, основатель и бессменный руководитель таких проектов, как Wine Religion, Cevicheria, Garum.
Шеф Повар — Холодов Михаил, много лет создающий уникальные авторские блюда и сеты. Именно под руководством Михаила гастробар Wine Religion был включен в самые престижные рейтинги России: Where to Eat, Spoon, и , Gault&Millau, Michelin 2022, La Liste 2023.
Стаханова Елизавета — ресторатор, основатель и бессменный руководитель таких проектов, как Wine Religion, Cevicheria, Garum.
Шеф Повар — Холодов Михаил, много лет создающий уникальные авторские блюда и сеты. Именно под руководством Михаила гастробар Wine Religion был включен в самые престижные рейтинги России: Where to Eat, Spoon, и , Gault&Millau, Michelin 2022, La Liste 2023.
Гарум — большое семейство рыбных соусов. Будучи в древности основой европейской кухни, они практически исчезли из рецептов сегодняшнего дня. В первозданном виде «гарумы» представляют собой неоднородную смесь рыбы, соли и воды, которая под контролем поваров подвергается процессу ферментации. По сохранившемся данным, родиной гарума является Греция.
Почему в названии азиатского ресторана мы решили использовать имя легендарного ферментированного соуса родом из древней Греции? На самом деле, гарумы делались и часто встречались в культурах разных народов, но под другими названиями. Например, Nam Pla в Тайланде. У них может быть различная рецептура, но их объединяет идея и принцип приготовления.
Почему в названии азиатского ресторана мы решили использовать имя легендарного ферментированного соуса родом из древней Греции? На самом деле, гарумы делались и часто встречались в культурах разных народов, но под другими названиями. Например, Nam Pla в Тайланде. У них может быть различная рецептура, но их объединяет идея и принцип приготовления.
МЕНЮ
Меню ресторана Garum составлено довольно лаконично, тем не менее блюдо по вкусу сможет найти даже самый требовательный гость.
Разнообразные холодные и горячие закуски из мяса, рыбы, морепродуктов и овощей. Согревающие супы в азиатском стиле. Горячие блюда, которые не оставят никого равнодушным. Всеми любимые суши, роллы, гедза и дим-самы.
Десерты с удивительным вкусом и авторским подходом к приготовлению и подаче.
Разнообразные холодные и горячие закуски из мяса, рыбы, морепродуктов и овощей. Согревающие супы в азиатском стиле. Горячие блюда, которые не оставят никого равнодушным. Всеми любимые суши, роллы, гедза и дим-самы.
Десерты с удивительным вкусом и авторским подходом к приготовлению и подаче.
НАША
КОМАНДА
Над проектом Garum работает команда, которая без лишнего шума придумывает концепты, с блеском реализовывает их и поддерживает на плаву долгое время.
- Елизавета СтахановаДолгое время мы с партнёрами мечтали о проекте, связанном с коктейлями и азиатской кухней с элементами ферментированных продуктов.
Когда появилась возможность осуществить мечту, не колебались ни секунды)
Могу с гордостью сказать, что у нас получилось!
Стильный, компактный и в то же время уютный ресторан, в котором хочется проводить время всегда, несмотря на сезон, день недели, время суток! - Михаил ХолодовШеф Повар — много лет создающий уникальные авторские блюда и сеты. Именно под руководством Михаила гасторбар Wine Religion был включен в самые престижные рейтинги России «Where to Eat», «Spoon» и мира «Gault&Millau», «Michelin 2022», «La Liste 2023»
СОБЫТИЯ
Рады вам представить осеннее обновление меню!!! Новые роллы, закуски и горячие блюда! Бронируйте стол и пробуйте наши новинки!
Забронировать стол
Оставьте данные и с вами свяжутся для подтверждения брони
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Оставьте данные для бронирования
Вам перезвонят для подтверждения брони
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Позвонить в ресторан
8 (800) 300-26-77
